こだわり

原材料・味・食感へのこだわり

一口に大豆と言っても産地や時期によって味や水分量などが変わります。そのため職人が目で見て肌で感じながら、味・食感を均一にしていきます。海水から取り出した国産の粗製海水にがりを使用する他、国産大豆を使用する場合は自然の味をそのまま美味しく食べていただけるよう、製品には消泡剤や代替の油脂は使いません。
豆腐をよりおいしく食べていただきたいという思いから、使い道に合わせて堅さ、食感、味も変えています。種類が多くありますのでお困りの際は「この料理に使いたいな」とご相談いただけましたら、おすすめの豆腐をご紹介、もしくはオーダーメイドでお作り致します。

海水から取り出した
国産の粗製海水にがりを使用

国産大豆の製品には消泡剤や
代替の油脂を使用しません

ご利用の用途に
合わせた豆腐づくり

原材料の大豆について

安心・安全でおいしい豆腐を実現するため、社内食品では、大豆について厳しいこだわりを持っています。
使用する大豆は、国内産やカナダ産のものを使用しており、製品により合う大豆を見極めております。また、国産大豆を使用した製品の場合は、消泡剤や代替の油脂は使いません。

原材料となる大豆を
生産してくださっている農家様

社内食品株式会社

当社の豆腐・大豆製品には、滋賀県甲良町の澤農園様の大豆を使用した製品もございます。豊かな水に恵まれ、夏にはほたるも飛び交う豊かな自然下で育った大豆の味をぜひお楽しみください。

澤農園様では、もともと他の都道府県よりも化学合成農薬や化学肥料に対する規制が厳しい滋賀県で、これらの使用量を滋賀県の慣行の半分以下に削減し、濁水の流出防止など琵琶湖をはじめとする環境負荷を低減する技術で環境こだわり大豆の生産をされています。

室戸海洋深層水について

当社が使用している大豆製品には、室戸海洋深層水にがりを使用しているものもございます。

水深300m以上から取水しているため、室戸海洋深層水は、

社内食品株式会社

太陽光が届かない為、プランクトンの活動が抑制され、栄養源となる窒素・リン・ケイ素の無機栄養分が多く存在しています。
また、海洋深層水は生活排水等で汚染された表層水とは混ざらない為、清浄です。

室戸海洋深層水の詳細は室戸市のHPにて

社内食品株式会社

安心・安全へのこだわり

自然に近い美味しい豆腐を、より安心・安全に届けます。

・大阪府の食の安全安心認証制度を取得し、HACCPの手順に則り衛生的に製造しています。
・にがりにはミネラルが残った粗製海水にがり(五島灘のにがりや室戸海洋深層水にがり等)を使用しています。
・全ての製品の揚げ油は、国産米油を使用しております。
・国産大豆や特別栽培大豆を使用した製品もあります。
・国産大豆の製品には消泡剤や代替の油脂を使用せず、丁寧に作っています。

HACCPの手順に則り
衛生的に製造

食べてくださる方を想う
丁寧な製品づくり

国産大豆や特別栽培大豆を
使用した製品もあります

商品開発へのこだわり

私たちは今までの『豆腐屋さん』の形にこだわらず、常に「みなさまが求めているものは何か」「お客様からこんな話を聞いたんだけど形にできないか」など従業員一同で話し合い、新しい商品をご提案しています。
味はもちろん、見た目、堅さ、お客様の調理の手間といった様々な面を考慮して作り上げていきます。
試行錯誤を繰り返した結果“うなぎに似せた豆腐蒲焼”や“植物由来100%の大豆ミート”など人気のオリジナル製品ができあがりました。
これからも時代とともに変わりゆく、みなさまの食卓に合わせて新しい商品を開発していきます。
みなさまも「こんな商品があったら嬉しいな」と思われたら、ぜひお声がけください。

お客様のご要望に
合わせた柔軟なご対応

新たな美味しい
豆腐製品の追求

深い知見と経験に
基づくご提案

072-949-4279

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